PorodicaPraktična Lola

Klasik među domaćim specijalitetima: Knedle sa šljivama

Kuhinja ovog našeg kraja svijeta, tačnije Balkana, nije toliko bogata autentičnim specijalitetima koliko bismo mi htjeli da priznamo. S druge strane, postoje oni jednostavni, ukusni, skromni vanvremenski recepti koji su se uvukli pod kožu generacija i generacija koje su stasale…

Redakcija

Kuhinja ovog našeg kraja svijeta, tačnije Balkana, nije toliko bogata autentičnim specijalitetima koliko bismo mi htjeli da priznamo. S druge strane, postoje oni jednostavni, ukusni, skromni vanvremenski recepti koji su se uvukli pod kožu generacija i generacija koje su stasale na području bivše Jugoslavije. Jedan od tih specijaliteta su svakako i knedle sa šljivama ili gomboce. Kako vam više paše.

Kada biste pitali mamu, baku ili tetku da vam oda recept za knedle, sigurno biste dobili odgovor: “Ja to sve odokativno, nemam tačne mjere”. Upravo iz tog razloga, Lole su odlučile da još jednom isprobaju ovaj recept, sve tačno izmjere i podijele s vama.

šljive

Potrebni sastojci:

  • 800 grama krompira (bijelog)
  • 280 grama glatkog brašna
  • jedno jaje
  • prstohvat soli
  • 50 grama putera
  • 50 grama prezle
  • dvije kašike ulja
  • deset šljiva
  • šećer.

Za posluživanje

  • šećer
  • kisela pavlaka.

Za početak, krompir zajedno sa korom dobro operite i stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, stavite na šporet da prokuva i lagano krčka dok ne omekša, oko 25-30 minuta, u zavisnosti od veličine krompira. Dok je još topao, krompir ogulite i izgnječite ili protisnite kroz pasirku. Važno je da ne koristite električni mikser, jer će se krompir pretvoriti u ljepak.

IMG_20160713_154910_675

Izgnječeni krompir sipajte u posudu i ostavite da se prohladi, taman toliko da ga možete dirati prstima, bez da vas peče. Jaje umutite u manjoj posudi pa izmiješajte sa izgnječenim krompirom. Dodajte malo soli.

Nakon toga, postepeno dodavajte brašno i umijesite tijesto. Važno je da brašno dodajete u nekoliko navrata, jer možda vam neće biti potrebna cijela količina – to zavisi koliko vode ima u krompiru. Tijesto treba da bude kompaktno, ne previše tvrdo i ne bi trebalo da se lijepi dok ga mijesite. Dajte si oduška i mijesite desetak minuta.

IMG_20160713_154745_795

Tijesto podijelite na deset jednakih loptica. Svaku lopticu na dlanu istanjite. Na sredinu stavite šljivu koju ste ranije oprali i očistili od koštice. U sredinu šljive stavite kašičicu šećera, čvrsto zatvorite i stavite na parče tijesta. Oblikujte lopticu i ostavite sa strane.

knedle

U nešto veću šerpu sipajte vodu i stavite na šporet da provri. U ključalu vodu stavljajte jednu po jednu knedlu i pustite da se kuvaju desetak minuta. Možda ste čuli za savjet da su gotove kada isplivaju na površinu, ali iz provjerenih izvora znamo da im je potrebno nešto više. Dok se knedle kuvaju, u veću tavu sipajte puter i ulje pa stavite na šporet da se istopi, dodajte prezlu i pustite da se lagano prži par minuta. Stalno miješajte da se ne desi da zagori. Kuvane knedle vadite u tavu sa prezlama i uvaljajte ih dobro sa svih strana, izvadite u posudu za posluživanje i to je to.

IMG_20160713_154850_603

Naša preporuka vam je da ih poslužite dok su još tople, sa kašikom hladne kisele pavlake i šećerom.

IMG_20160713_160056_509

Prijatno 🙂

Recept napisala, fotografisala proces i knedle s familjom pojela: Jelena Računica Šatara, Lolina omiljena kuvarica

Pročitaj još

Od iste osobe