PorodicaPraktična Lola

Kako Turci prave palačinke?

Sudeći prema ovom receptu, odgovor na pitanje iz naslova je: nimalo slično kao mi. Kod nas se tačno zna kako se prave palačinke, čime se pune, kako se slažu i tu nema puno mudrosti. Svaka kuća ima svoj omiljeni, dobro…

Redakcija

Sudeći prema ovom receptu, odgovor na pitanje iz naslova je: nimalo slično kao mi. Kod nas se tačno zna kako se prave palačinke, čime se pune, kako se slažu i tu nema puno mudrosti. Svaka kuća ima svoj omiljeni, dobro provjereni recept za palačinke, a ove turske, koje se u originalu zovu “gozlem” potpuno su drugačije. Ipak, odgovorno tvrdimo da ih jednostavno morate probati.

Tijesto za ove palačinke najsličnije je onom za pizzu, a nadjev je, a od čega drugog nego od mljevenog mesa. Za pripremu vam neće biti potrebno više od sat vremena, a gosti će biti oduševljeni. Ove palačinke su i savršena piknik hrana, možete ih pripremiti nešto ranije, spakovati i ponijeti na posao, jer su i hladne više nego ukusne.

Ali, da ne dužimo više, pročitajte kako možete pripremiti ove turske palačinke.

Potrebni sastojci za tijesto:

  • 200 grama brašna
  • 125 ml mlake vode
  • Prstohvat soli
  • Malo šećera
  • Pola kesice suvog kvasca
  • 20 grama hladnog margarina.

Za nadjev:

  • 200 grama mljevene junetine
  • jedna glavica crvenog luka
  • jedna paprika
  • So, biber
  • Malo origana
  • jedna kašika sitno nasjeckanog svježeg peršuna.

Brašno sipajte u veću posudu, dodajte so, šećer i kvasac pa sve promiješajte. U brašno sipajte, na kockice nasjeckan, hladan margarin pa ga prstima utrljajte u brašno. Dodajte vodu i umijesite mekano i glatko tijesto. Pokrijte krpom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi četrdeset i pet minuta.

Za to vrijeme pripremite nadjev. U tavu sipajte malo ulja, stavite na šporet da se grije pa dodajte crveni luk i papriku koje ste ranije sitno, sitno nasjeckali. Biće dovoljno da se povrće dinsta sedan do osam minuta. Gledajate da bude u potpunosti termički obrađeno, jer se same palačinke ne peku predugo. Kad je povrće gotovo, dodajte meso, začinite i ostavite da se dinsta deset do petnaest minuta dok sva voda u potpunosti ne ispari. Pretresite nadjev u tanjir i ostavite da se hladi.

IMG_20160623_173433_561

Nakon četrdeset i pet minuta, tijesto premijesite i podijelite na sedam ili deset loptica, u zavisnosti od toga želite li veće ili manje palačinke.

IMG_20160623_173424_103

Svaku kuglicu tanko razvaljajte oklagijom na radnoj površini da dobijete krug pa na jednu polovinu stavite kašiku pripremljenog nadjeva. Rub tijesta premažite umućenim jajetom pa drugom polovinom preklopite nadjev i pritisnite krajeve prstima da meso ne ispada za vrijeme pečenja.

Kad ste napunili sve palačinke, na šporet stavite tavu da se grije na umjerenoj temperaturi i premažite sa par kapi ulja. Pecite “gozlem” po pet minuta sa svake strane, da dobiju lijepu koricu i to je to.

IMG_20160623_173312_620

Možete ih poslužiti sa klasičnim tartar ili tzatziki umakom, a mi smo se ovoga puta odlučili za meksičku salsu od svježeg povrća koja savršeno paše.

IMG_20160623_173342_254 (1)

Jednostavno, sve povrće (paradajz, paprika, crveni i bijeli luk, peršun, ljuta papričica) sitno nasjeckajte, začinite solju, biberom, uljem i sa malo limunovog soka, promiješajte i ostavite da se hladi u frižideru do posluživanja.

Prijatno!

Recept i fotografije: Jelena Računica, ona kod koje se uvijek traži zalogaj, kašika ili viljuška više, šta god da napravi.

Pročitaj još

Od iste osobe




Najnovije