Ljudski odnosinajnovijeŽivot

Marina Radoš: Burek je samo s mesom

Ništa me u Hrvatskoj ne živcira kao burek sa sirom i rasprava o bureku sa sirom.

Marina Radoš

Svaki dan vidim kako se u Hrvatskoj prodaju, žderu i jedva probavljaju pite koje nazivaju burecima, kao pogonsko gorivo od papira i lošeg mesa radničkoj klasi koja nema novca i vremena za bolje.

Zato ću današnji tekst posvetiti bureku. Pravom bureku kojeg nikad nisu probale stotine ljudi koje svaki dan jedu pogonsko gorivo od papira i lošeg mesa.

Burek sa sirom i rasprava o tome što je i čiji je burek jedna je od najbesmislenijih na internetu. Naravno da ne postoji burek sa sirom. Možda u Turskoj, ali to nije tema.

Bosni i Hercegovini se, pak, tom raspravom, želi dati do znanja da bezuspješno brani tuđe jelo s kojim nema veze i da je papir pun lošeg mesa, ili nedajbože sira, nešto potpuno nebitno.

No, burek je više od bureka. I neopisivo više od masne nakupine papira i lošeg mesa koje ljudi u Hrvatskoj nazivaju burekom.

Burek je nedjeljno, božićno, bajramsko, blagdansko jutro koje je majka prva vidjela. Zatim je uzela meso koje je sinoć stavila da se odmrzne. I sat vremena ga trijebila da ne bi slučajno ostalo nešto prljavo ili nam za zub zapela hrskavica.

Burek je majčinim rukama zamiješano tijesto koje se odmara od sinoć.

Burek je majčin čaršaf koji koristi samo za razvijanje bureka. Burek je majčina marama koju nosi samo kad razvija burek. Burek su njezine čiste ruke i prsten koji skida samo kad razvija burek.

Burek je majčina oklagija.

Burek je okupljanje familije, jer je burek bez familije besmislen.

Burek je dolazak kući, miris kojemu se raduješ kao dijete iako odavno imaš vlastitu djecu.

Burek, majčin uvijek bolji nego naš. Bakin bolji nego majčin.

Burek je svadba. Burek je sretan put. Burek je čašćenje i okrijepa.

To je burek. Uvijek od mesa. Uvijek od domaćeg tijesta koje se odmaralo još od prethodnog dana. Uvijek razvijen rukama i velikom oklagijom.

Kada Bosanci brane burek, oni ne misle samo na burek u papiru. Oni misle na cijelu našu tradiciju i ritual spremanja bureka. Na majku, oklagiju, dom i baku. Na sve što nas burek podsjeća i sve što burekom slavimo.

Pročitaj još

Od iste osobe

Najnovije