Potrebno vam je:

300 grama bezglutenskog brašna

2 jaja

300 ml jogurta

1 vrećica vanilin šećera

1 vrećica praška za pecivo

1 kašika rakije (da ne upiju fritule ulje)

40 grama šećera

šećer u prahu (za posipanje)

Priprema: Sve sastojke sjediniti ručno (bez miksera). Ostaviti smjesu 10 min, zatim peći u dubokom ulju zagrijanom, ali ne pregrijanom. Brzo će biti gotove, same će se okrenuti u šerpi, zatim ih možete vaditi u zdjelu, na kojoj je papirnata maramica koja će pokupiti višak ulja.

Pospite šećerom u prahu, umočite u omiljeni slatki namaz i uživajte u slasnim, toplim zalogajima.

Ono što je njegovu sestru uzdiglo na pijedestal možda i najpopularnije torte na svijetu, nije najkvalitetnija čokolada od biranih plodova „theobroma cacao“, iliti hrana bogova, niti kakva druga gastronomska tajna, nego upravo njegova jednostavnost i sklad okusa.

A za to je najviše zadužen, po mom skromnom kuvarskom mišljenju – džem od marelice! (kajsije, ako vam je po volji, meni marelica zvuči kolačastije :))

Međutim, ono u čemu je ovaj mlađi brat bolji od gore pomenute gospođice, je jednostavnost njegove pripreme i još pokoji višak sastojak, koji sam dodala po svom nahođenju, kao pasionirani obožavalac “mračnog” parfemskog karaktera cimeta i rogača.

MOJI SELJAČKI SASTOJCI

• Za biskvit:

3 jaja

1 šolja šećera (mjera je šolja od 200ml)

1 šolja brašna + 1 prašak za pecivo

Pola šolje ulja

Pola šolje mlijeka

3 jabuke srednje veličine (zlatni delišes)

1 šolja rogača

Vrećica cimeta

• Za glazuru:

5 supenih kašika džema od marelice

100 g maslaca

200g čokolade za kuvanje

MOJA OBIČNJAČKA PRIPREMA

Umutite jaja sa šećerom. Dodajte ulje, mlijeko, brašno, prašak za pecivo i kratko mutite mikserom. Rukom umiješajte prethodno izrendane jabuke, pomiješane sa cimetom i rogačom. Smjesu izlijte u nauljenu tepsiju i pecite u rerni zagrijanoj na 180°C, 25 – 30 minuta.

Pečen kolač (dok je još topao, radi lakšeg premazivanja) premažite džemom, koji ste prethodno malo izmješali da omekša. Osim marelice možete koristiti bilo koji drugi džem čiji okus volite, ja ponekad koristim šipak ili jagodu. Iako, Sacher torta se sprema upravo sa marelicom, pa je to upravo zbog toga moj najčešći izbor.

Otopite maslac na laganoj vatri, dok ne zakipi, pa čim zapjeni i postane providan, sklonite ga sa vatre, dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i miješajte dok se ne otopi. Čokoladnom glazurom prelijte kolač.

Kolač, po želji, možete služiti uz tučeno slatko vrhnje ili šumsko voće, ako želite i gurmanski i estetski upotpuniti ovu sagu. Ili, napravite kavu sa mlijekom i pjenom, baš po Bečki – Wiener Melange!

Jesu li i vas zločeste strine u to ubijedile? Kao i da se krema kuva tri sata na pari? Nije tačno. Kuva se 5 minuta. Slovima: PET!
A za tijesto ne treba “to se ne može objasniti, pola dana”, nego 10 minuta!

I uspijeva apsolutno svaki put, apsolutno svima, koji su pravili krofne po ovom receptu. To vam obećavam.

I još jedna dobra vijest – sa pripremom, pečenjem, punjenjem, sve je gotovo za naaajviše sat vremena. Otkud vama sat vremena? Pa uštedićete na neodlasku u kupovinu, jer sve sastojke imate u kući: ulje, jaja, mlijeko, brašno i šećer!

SASTOJCI

Za kremu 
4 jaja
5 supenih kašika brašna (oštrog)*
10 supenih kašika šećera*
500 ml mlijeka

Za krofne
3 jaja
100 ml ulja
125 ml vode
180 g brašna (mekog)*

Za posipanje, šećer u prahu.

*mjere za kremu su izražene „po starinski“ u kašikama. Za one koji se plaše principa ofrlje, 5 kašika brašna = 100g, a 10 kašika šećera = 160g. Kada pronađete kašiku koja će bit vaša mjerna jedinica, neće biti potrebe da gubite vrijeme na vaganje, jer su eventualna odstupanja u mjerenju kašikama neznatna i ne mogu naškoditi teksturi kreme. Za razliku od kreme, za tijesto mjerenje mora biti vrlo precizno!

PRIPREMA:

KREMA: Pola od pripremljene količine mlijeka (250 ml) stavite sa 10 kašika šećera da kuha. U međuvremenu odvojite bjelanjke u posebnu posudu (dodaćete ih u kremu na kraju). U drugoj posudi umutite žumanjke sa brašnom i preostalih 250 ml mlijeka. Tu smjesu dodajte u prokuhalo mlijeko i miješajte metlicom dok se ne zgusne, kao palenta. Potrebno je svega 5 minuta. Ostaviti kremu da se prohladi na sobnoj temperaturi. Da bi spriječili stvaranje korice, prekrijte površinu kreme prozirnom folijom! Umutite bjelanjke u čvrst snijeg i lagano umiješajte u ohlađenu kremu, ručno (nipošto mikserom). Opet prekrijte kremu folijom i ostavite u frižider.

TIJESTO: Stavite vodu i ulje u šerpicu, pa čim zavri sklonite sa vatre, umiješajte brašno, vratite na vatru i mijesite drvenom varjačom nepun minut, dok se tijesto ne formira u kompaktnu lopticu koja se odvaja od stijenki šerpice. Ostavite tijesto kratko da se prohladi do sobne temperature, pa mikserom (metlicama za tijesto) umiješajte jedno pa jedno jaje, dok ne dobijete čvrstu ljepljivu smjesu.

Od tijesta pravite krofnice, tako što malom kašikom zahvatite kuglicu tijesta veličine pingpong loptice  i spustite na pleh, uštipnete na par mjesta prstima da formirate vrščiće (pleh mora biti potpuno suv, bez ikakvog podmazivanja). Možete koristiti dresir vrećicu za tijesto, ako vam je tako lakše. Od ove količine tijesta možete napraviti 20 krofnica.

Rernu zagrijte na 250 stepeni. Ubacite krofne da se peku, na srednji podiok u rerni, i u toku pečenja nipošto ne otvarajte vrata!!!

Već poslije 5, najviše 10 minuta pečenja, krofne bi trebale dostići svoju maksimalnu veličinu, bukvalno eksplodiraju poput kokica, i tada temperaturu smanjite na 200 stepeni. Pecite još 15ak, najviše 20 minuta. Kada su pečene, vrata od rerne sasvim malo otvorite da se temperatura postepeno smanjuje (da se krofne ne bi spljoštile od nagle promjene temperature). Baš zato što su sve rerne različite ne mogu precizirati vrijeme pečenje. Za prvi put, predlažem da pratite kako se krofne “ponašaju” pa ako vam se učini da gore (vrščići tijesta postaju crni) na temperaturi od 250, odmah smanjite na 220-200, i takođe, smanjite ukupno vrijeme pečenja.

Pečene krofne režite, ne baš po sredini, neka donji dio bude veći kako bi ga mogli napuniti sa što više kreme. Pospite šećerom u prahu.

I šta da vam kažem, uživajte!

NAPOMENA

Kupujte samo jaja S klase (65-70g) ili A klase (60-65g). Uvijek koristite jaja odstajala na sobnoj temperaturi, nipošto direktno iz frižidera. 

Da bi dobili što čvršći snijeg od bjelanjaka prvo ih minut-dva mutite najslabijom brzinom da se “nagutaju zraka”, zatim postepeno povećavajte brzinu. U toku mućenja dodajte prstohvat soli, ili kašičicu limunovog soka ili jabukovog sirćeta.

Bjelanjke je preporučljivo mutiti u metalnoj ili staklenoj posudi jer plastične posude, koliko god ih pažljivo održavali uvijek na svojoj površini sadrže tragove masnoće, što može uticati na kvalitet snijega. Takođe, posuda u kojoj mutite mora biti savršeno čista i suha, kao i metlice miksera. Čak i par kapljica vode mogu uticati na učinak. Snijeg od bjelanjaka brzo gubi volumen, i zato ga uvijek spremajte neposredno prije upotrebe.

Potrebni sastojci:

• jedna šolja nasjeckanih jabuka
• dvije šolje oraha
• jedna šolja indijskih oraha
• sok limete i obična voda
• pola šolja kokosovog brašna
• dvije kašike javorovog sirupa
• jedna kašika cimeta

Jabuke ogulite i isjecite na veće komade i stavite u multipraktik ili blender. Blendajte nekoliko sekundi, ali pazite da ih ne izblendate previše, torta je ljepša kad se u njoj vide i osjete komadići jabuke. Dodajte orahe, kokos, sirup i cimet, pa izblendajte kratko, dovoljno da se masa sjedini, ali da se još uvijek vide komadići oraha i jabuka. Pretresite smjesu u kalup za torte ili manju tepsiju. Indijske orahe, dvije kašike soka od limete, tri kašike vode i javorov sirup sjedinite i stavite u blender i blendajte dok ne dobijete strukturu “šlaga” i premažite ranije pripremljenu “koru”. Ukrasite sa ostatkom oraha i cimetom. Prijatno!

Tortu pravila i smislila: Jelena Močević, svijetu poznatija kao Zagrljajnost, žena koju Lole mnogo vole