Kada biste pitali mamu, baku ili tetku da vam oda recept za knedle, sigurno biste dobili odgovor: “Ja to sve odokativno, nemam tačne mjere”. Upravo iz tog razloga, Lole su odlučile da još jednom isprobaju ovaj recept, sve tačno izmjere i podijele s vama. Naši lonci i poklopci su spremni kako bismo vam otkrili ovo blago od recepta kao stvorene za ove jesenje dane.

Potrebni sastojci:

• 800 grama krompira (bijelog)
• 280 grama glatkog brašna
• jedno jaje
• prstohvat soli
• 50 grama putera
• 50 grama prezle
• dvije kašike ulja
• deset šljiva
• šećer.

Za posluživanje

• šećer
• kisela pavlaka.

Za početak, krompir zajedno sa korom dobro operite i stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, stavite na šporet da prokuva i lagano krčka dok ne omekša, oko 25-30 minuta, u zavisnosti od veličine krompira. Dok je još topao, krompir ogulite i izgnječite ili protisnite kroz pasirku. Važno je da ne koristite električni mikser, jer će se krompir postati gumenast, nalik ljepilu, a to sigurno ne želite.

Izgnječeni krompir sipajte u posudu i ostavite da se prohladi, taman toliko da ga možete dirati prstima, bez da vas peče. Jaje umutite u manjoj posudi pa izmiješajte sa izgnječenim krompirom. Dodajte malo soli.

Nakon toga, postepeno dodavajte brašno i umijesite tijesto. Važno je da brašno dodajete u nekoliko navrata, jer možda vam neće biti potrebna cijela količina – to zavisi koliko vode ima u krompiru. Tijesto treba da bude kompaktno, ne previše tvrdo i ne bi trebalo da se lijepi dok ga mijesite. Dajte si oduška i mijesite desetak minuta.

Tijesto podijelite na deset jednakih loptica. Svaku lopticu na dlanu istanjite. Na sredinu stavite šljivu koju ste ranije oprali i očistili od koštice. U sredinu šljive stavite kašičicu šećera koji ste začinili sa malo cimeta, čvrsto zatvorite i stavite na parče tijesta. Oblikujte lopticu i ostavite sa strane.

U nešto veći lonac sipajte vodu i stavite na šporet da provri. Uzmite u obzir da lonci za kuhanje ovakvih stvari treba da budu veći kako se knedle ne bi sudarale. U ključalu vodu stavljajte jednu po jednu knedlu i pustite da se kuvaju desetak minuta. Možda ste čuli za savjet da su gotove kada isplivaju na površinu, ali iz provjerenih izvora znamo da im je potrebno nešto više, 5-10 minuta. Dok se knedle kuvaju, u veću tavu sipajte puter i ulje pa stavite na šporet da se istopi, dodajte prezlu i pustite da se lagano prži par minuta. Stalno miješajte da se ne desi da zagori. Kuvane knedle vadite u tavu sa prezlama i uvaljajte ih dobro sa svih strana, izvadite u posudu za posluživanje i to je to.

Naša preporuka vam je da ih poslužite dok su još tople, sa kašikom hladne kisele pavlake i šećerom.

Prijatno

Recept napisala, fotografisala proces i knedle s familjom pojela: Jelena Računica Šatara, Lolina omiljena kuvarica

Dok njima lažeš da si dobro

Malo si se zadržao, gužva je bila

Uvijek neka kataklizma

Izgovor pomaže,

teme mijenjaju.

Ko knedle gutao nije

pa taman scenski umjetnik bio

i pritom tehnike disanja vježbao,

jer zna se koji loš prijenos desiti,

pomisliš: aritmija ne dopušta,

srce ovo neće izdržati.

Taj nije časove glume ni posjećivao

nije one najvažnije prošao.

Taj bi trebao,

ako se ikada nadmenim osjeti,

diplomu svoju u pepeo pretvoriti.

Kokurs organizuje Lola magazin i Jaffa napolitanke.