Danas smo za vas pripremili 8 ukusnih recepata za rižoto koje odmah možete isprobati u vlastitoj kuhinji.
Rižoto Milanese
Priprema
1Skuhajte temeljac
U loncu zakuhajte kocku za povrtni temeljac u 1 litri vode.
Pripremite rižoto
U loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk, začinite soli i paprom te kuhajte na umjerenoj vatri miješajući dok ne omekša, oko 5 minuta.
Potom dodajte rižu i kuhajte 1 minutu. Šafran izmrvite u vino i dodajte u rižu. Kuhajte miješajući dok se vino ne upije.
Dodajte 1 šalicu toplog temeljca i kuhajte na umjerenoj vatri, neprestano miješajući.
Nastavite dodavati temeljac dok riža ne bude al dente, ukupno oko 20 minuta.
Rižoto začinite soli i paprom. Umiješajte sir, maslac, peršin i odmah poslužite.
Sastojci
Rižoto od bundeve, pancete i krem sira
Priprema
Pržite rižu
U srednje velikom loncu zagrijte maslinovo ulje. Na zagrijano ulje dodajte luk i pirjajte ga na slaboj vatri oko 5 minuta. Dok luk postane zlatne boje dodajte rižu.
Pržite rižu oko 2 minute, dok ne postane staklasta. Ulijte vino i kuhajte dok alkohol ne ispari.
Kuhajte rižoto
Ulijte 150 ml temeljca i pirjajte uz miješanje dok riža ne upije temeljac. Ponavljajte sve dok riža ne postane al dente, oko 15 minuta. Dodajte začine te promiješajte.
Na kraju umiješajte pire od bundeve i krem sir. Kuhajte 2-3 minute, maknite s vatre i umiješajte parmezan. Poklopite i ostavite sa strane dok pripremate pancetu.
Pržite pancetu
Zagrijte neprijanjajuću tavu i dodajte pancetu. Pržite je na jakoj vatri oko 1 minute sa svake strane. Izvadite iz tave i stavite na kuhinjski ubrus kako bi upio višak masnoće. Pancetu natrgajte na komadiće.
Poslužite
Rižoto rasporedite u tanjure, posipajte pancetom i poslužite.
Sastojci
Rižoto s koprivom
Priprema
Pripremite koprivu
Koprivu operite, lonac napunite vodom, posolite i pričekajte da zakipi. U kipuću vodu dodajte koprivu i kratko ju kuhajte.
Procijedite i stavite u hladnu vodu kako bi zadržala zelenu boju. Ponovno ju ocijedite i narežite na manje komade.
Sjedinite sastojke
U lonac s debljim dnom stavite maslinovo ulje i pričekajte da se zagrije. Dodajte sitno nasjeckani luk i majčinu dušicu. Pržite dok luk ne omekša pa dodajte usitnjeni češnjak. Dodajte rižu i posolite i popaprite po ukusu.
Kuhajte
Kratko pržite rižu dok ne postane staklena, otprilike 7 do 10 minuta. Zalijte vinom i pričekajte da ispari. Postupno dodajte povrtni temeljac uz konstantno miješanje.
Kad primijetite da je riža upila svu tekućinu dodajte još povrtnog temeljca. Kuhajte dok riža ne omekani. Pred sam kraj kuhanja ubacite pripremljenu koprivu i još temeljca po potrebi. Kratko kuhajte pa maknite s vatre.
Umiješajte maslac i sir
Lagano, u rižoto, umiješajte maslac i ribani parmezan. Po potrebi dodajte još malo povrtnog temeljca i ostavite da odstoji par minuta prije posluživanja. U svaki tanjur naribajte malo limunove korice.
Sastojci
Crni rižot
Priprema
Očistite sipu
Sipu dobro operite hladnom vodom, odstranite kost i ogulite kožu. Sa strane ostavite nekoliko mjehura s crnilom te ih dobro ocjedite.
Dinstajte povrće
U posudu stavite maslinovo ulje, narezan luk, peršin, usitnjen češnjak pa kad zažuti, dodajte riblji temeljac. Dinstajte na laganoj vatri dok luk skroz ne omekša.
Dodajte sipu
Dodajte sipu rezanu na manje komade. Lagano pržite desetak minuta, dok ne omekša.
Kuhajte rižoto
Dodajte crnilo, vino i rižu te kuhajte dok riža nije kuhana, ali ne raskuhana. Kada je rižot gotov, po želji možete dodati kvasine ili posuti ribanim parmezanom prije posluživanja.
Sastojci
Teleći rižoto
Priprema
Teleći rižoto
Priprema
Sastojci
Rižoto od graška
Priprema
Dinstajte
Dodajte sitno nasjeckani luk, posolite i popaprite i na laganoj vatri dinstajte oko 10 minuta na maslacu.
Potom pojačajte vatru na srednje jaku temperaturu, dodajte rižu, propržite minutu do dvije ulijte i vino te miješajte 2 minute da alkohol ispari.
Skuhajte rižoto
Dodajte riži temeljac i miješajte te čekajte da upije tekućinu prije no što dodate još temeljca. Kuhajte rižu 16 do 18 minuta dodajući temeljac svaku minutu do dvije, uz često miješanje.
Dodajte grašak i nastavite miješati, kuhajte još desetak minuta u polupoklopljenoj tavi.
Poslužite
Na kraju dodajte parmezan te dobro izmiješajte i provjerite ako treba još soli. Na vrh rižota kad ga stavite u tanjure dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja.
Sastojci
Kremasti rižoto od gljiva
Priprema
Zagrijte temeljac
U loncu zagrijte temeljac na laganoj vatri.
Dinstajte gljive
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Umiješajte gljive i dinstajte dok ne omekšaju, oko 3 minute. Uklonite gljive i njihovu tekućinu te stavite na stranu.
Dodajte rižu
Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja u tavu i umiješajte ljutiku. Dinstajte 1 minutu. Dodajte rižu, miješajući da se premaže uljem, oko 2 minute.
Kad riža poprimi blijedu, zlatnu boju, ulijte vino uz neprestano miješanje dok se vino potpuno ne upije. Riži dodajte 120 ml temeljca i miješajte dok se ne upije.
Nastavite dodavati temeljac po 120 ml odjednom, neprestano miješajući, dok se tekućina ne upije i riža ne postane al dente, otprilike 15 do 20 minuta.
Umješajte gljive
Maknite s vatre i umiješajte gljive s njihovom tekućinom, maslacem, vlascem i parmezanom. Začinite solju i paprom po ukusu.
Poslužite
Poslužite toplo i uživajte!
Sastojci
Rižoto od poriluka i kurkume
Priprema
Dinstajte poriluk pa rižu
Poriluku uklonite zelene vrhove koji su suhi, prerežite ga uzdužno na pola pa opet svaku tu polovicu uzdužno na pola. Nasjeckajte na komadiće. Operite i ocijedite. Pripazite da isperete sve mrvice zemlje koje se znaju naći između listova poriluka.
Dinstajte poriluk na zagrijanom maslinovom ulju par minuta, dodajte rižu i kratko je propržite.
Dodajte začine i kuhajte uz podlijevanje
Dodajte kurkumu, promiješajte pa dodajte dio vrućeg temeljca ili vode ako nemate temeljca, samo pripazite koliko je temeljac slan ili neslan pa prema tome odredite koliko ćete soli dodati rižotu. Posolite i popaprite.
Miješajte
Kuhajte 25 do 30 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje i podlijevanje i nemojte se bojati tekućine. To će sve riža upiti, a bolje da je rižoto kremastiji, nikako ne suh.
Na kraju dodajte maslac
Kad je rižoto kuhan (nemojte prekuhati rižu), ugasite i umiješajte maslac. Jedite dok je toplo.
