Ovaj sočan, vazdušast kolač sa makom predstavlja savršen balans između bogatog ukusa i kvalitetnih sastojaka. Kombinacija integralnog speltinog brašna, koje donosi blagu orašastu notu, i dubokog ukusa crne čokolade prelivenog preko toplog biskvita, stvara dezert kom je teško odoleti. Najbolje od svega jeste to što se cela smesa muti u jednoj posudi, ne sadrži jaja ni mlečne proizvode, a zahvaljujući malom kulinarskom triku sa sirćetom, testo svaki put ispadne savršeno meko i rastresito.
Recept za kolač sa makom i čokoladom
Sastojci za suvu bazu:
- 500 g integralnog speltinog brašna
- 150 g integralnog šećera od trske (ili drugog nerafinisanog šećera)
- 100 g maka u zrnu
- 1 supena kašika kakao praha
- 1 kafena kašičica sode bikarbone
- ¼ kafene kašičice mlevene vanile
Za tečni deo:
- 450 ml ovsenog mleka
- 1 supena kašika belog ili jabukovog sirćeta
Za čokoladnu glazuru i serviranje:
- 80 g crne čokolade (minimum 60% kakao delova)
- 3 supene kašike ovsenog mleka
- 500 g svežih jagoda (opciono, za serviranje)
Priprema:
- U većoj, dubokoj posudi temeljno promešajte speltino brašno, šećer, mak, kakao, vanilu i sodu bikarbonu. Važno je da se svi suvi elementi, a posebno soda, ravnomerno rasporede.
- Postepeno ulivajte ovseno mleko u suvu smesu uz lagano mešanje žicom ili špatulom, sve dok ne dobijete jedinstvenu, glatku masu bez grudvica.
- Na samom kraju, u smesu dodajte kašiku sirćeta. Sada je ključno da testo promešate vrlo nežno i kratko. Sirće će odmah reagovati sa sodom bikarbonom i stvoriti sitne mehuriće vazduha koji će testu dati onu prepoznatljivu, rastresitu strukturu (zbog koje vam jaja uopšte nisu potrebna).
- Odmah nakon dodavanja sirćeta, smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje. Ubacite u rernu prethodno zagrejanu na 180°C i pecite oko 20 minuta.
- Dok se kolač peče, pomešajte crnu čokoladu sa tri kašike ovsenog mleka i istopite je na tihoj vatri, na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Čim kolač izvadite iz rerne, prelijte ga toplom čokoladnom glazurom – topao biskvit će blago upiti čokoladu i postati još sočniji. Kolač isecite na kocke i poslužite odmah, idealno uz dodatak svežih jagoda koje će svojom kiselošću savršeno preseći bogat ukus maka i čokolade.
View this post on Instagram
Uživanje u kvalitetnim domaćim slatkišima nikada nije bilo jednostavnije. Ovaj kolač je dokaz da biljnim namirnicama, uz samo malo spretnosti u kombinovanju ukusa, možete napraviti dezert restoranskog kvaliteta u svojoj kuhinji.
