Kada bismo samo počeli da brojimo do 75 na primer, zrna kukuruza, trebalo bi nam dobrih minut i jače. Zamislite šta to znači u godinama.
Kompanija Vitaminka prisutna je na tržištu punih 75 godina. Sa radom je počela davne 1947. godine, kao mala radionica, a danas je jedna od najpoznatijih kompanija za preradu voća i povrća u Bosni i Hercegovini.
Nije ovo samo priča o kompaniji. Ovo je priča o generacijama. O životu. O ljudima. O istoriji jednog naroda. O jednoj zemlji koje više nema, a i dalje je tu. Konačno, ovo je priča o ljubavi i radosti. I poverenju dugom punih 75 godina.
Kvalitet proizvoda i brend Vitaminka prepoznat je i nagrađivan prestižnim svjetskim priznanjima. Ono što je svima poznato ali i jako važno napomenuti je da Vitaminka u proizvodnji ne koristi konzervanse i da su svi proizvodi potpuno domaći, baš kao oni koji su spremljeni kod kuće. Ujedno je to jedan od razloga zašto su ovi proizvodi osvojili srca potrošača, koji joj decenijama ostaju vjerni bez obzira na sve izazove kroz koje je kompanija prolazila.
Razgovarali smo sa Tanjom Šušić, glavnim tehnologom ove kompanije, koja je sa nama podjelila svoju priču, priču o Vitaminci ali i svoje emocije.
Tanja, Vi ste glavni tehnolog i glavni “krivac” za fenomelane proizvode Vitaminka, proizvode bez konzervansa i odličnog kvaliteta. Koliko je teško postići taj kvalitet?
Naravno da nije ni malo lako iz razloga što iza svakog našeg proizvoda stoji dugotrajan proces kroz koji moramo proći da bismo dobili proizvod vrhunskog kvaliteta. Sve ulazne komponente prolaze strogu kontrolu i inspekciju.
Plodovi voća i povrća su pažljivo odabrani i određenog su stepena zrelosti i bez oštećenja. Zatim u zavisnosti od recepture, voće i povrće se prerađuje u uslovima najpogodnijim za očuvanje hranjivih vrijednosti, prvenstveno vitamina, nakon čega se gotov proizvod puni u odgovarajuću ambalažu i pasterizuje.
Upravo zbog toga nema potrebe da se dodaju konzervansi, odnosno pasterizacija na određenoj temperaturi je sasvim dovoljna i osigurava ispravnost i trajnost naših proizvoda, što se dokazuje svakodnevnom kontrolom i mikrobiološkim ispitivanjem. Tako da, zaista, ni malo nije lako napraviti Vitaminkine proizvode.
Kako vidite Vitaminku kroz vrijeme – Koliko se promjenila, šta je sve prošla i šta biste posebno istakli na tom putu kroz vrijeme?
Vitaminka traje preko 75 godina, naravno da se sa godinama mijenjala i prolazila kroz razne prepreke i teškoće. Ranije sam znala često da pitam starije kolege koji rade u Vitaminci preko 40 godina, kako je to nekada izgledalo i uvidjela sam kako je vrijeme prolazilo da su nedostaci koji su otežavali nekada rad i proces poprilično otklonjeni.
Evo navešću samo jedan od primjera, sezonsko voće koje nam je potrebno tokom cijele godine ranije smo prerađivali u kašu, pa tu kašu smrzavali, onda smo je po potrebi morali ponovo odlediti i onda se od nje pravio proizvod.
Danas imamo mogućnost da svježu kašu napunimo pomoću aseptik mašine i tako svježu čuvamo u aseptičnim uslovima do ponovne upotrebe, bilo da se radi o sokovima, džemovima ili marmeladama i na taj način očuvamo prirodne mirise i okuse voća.
Krastavci sa medom nisu nešto svakidašnje kod nas. Koje proizvodne programe imate i gdje crpite ideju za recepte?
Krastavci sa medom i paprikom su zaista fenomenalan proizvod, ali i jedan od najkomplikovanijih iz razloga što se u njemu nalazi više komponenti. Paprika isjeckana na kockice, paprika isjeckana na rezance, feferon na kolutiće, krastavac vrhunskog kvaliteta i naljev sa medom koji se priprema na poseban način.
Iako ovaj proizvod zahtijeva dosta vremena i truda, pozitivne reakcije koje imamo sa tržišta opravdavaju sav napor koji ulažemo da bismo ga proizveli.
Naš proizvodni program se sastoji od proizvoda od povrća, to su Ajvar, Domaći ajvar, Krastavci, Cvekla, Miješana salata, Feferon, Fileti paprika… i proizvoda od voća džemova, marmelada, pekmeza, kao i voćnih sokova i nektara, gdje izdvajam 100% sok od Jabuke i Narandže bez dodatog šećera.
Što se tiče ideja za nove proizvode, pored toga što smo uvijek tu da ugodimo željama naših kupaca, tim stručnjaka koji trenutno radi na razvoju novih proizvoda i sami su obožavaoci proizvoda od voća i povrća, da ideje prosto dolaze iz ljubavi prema domaćim proizvodima i želji da to podijelimo sa našim potrošačima. Tako smo došli i na ideju za Domaći ajvar od pečenih paprika, koji zaslužuje mjesto u svakom domaćinstvu.
Kako vi gledate na novu ambalažu i vizuelni identitet – Koliko ona prati priču tradicije i domaćih proizvoda?
Kao tehnolog ponosna sam na našu ambalažu iz razloga što je staklena ambalaža najzdraviji vid pakovanja proizvoda. A kada gledam novu ambalažu, koja se estetski zaista izdvaja na policama, osjećam još veću obavezu i odgovornost da se u novim teglama nalazi još bolji, još kvalitetniji proizvodi, a uskoro možete očekivati i nove proizvode inspirisane upravo novim izgledom ambalaže.
Kvalitet proizvoda i brend Vitaminka prepoznat je i nagrađivan prestižnim svjetskim priznanjima – koja je vama najdraža I šta vam ona znači?
Ponosna sam na sve naše nagrade, kojih je zaista mnogo, ali meni lično je najdraže najveće priznanje Novosadskog sajma „ Apsolutni lider kvaliteta“, jer smo ga dobili u periodu kada sam i sama bila dio tima koji je zaslužan za tu nagradu.
Šta biste rekli da je tajna uspjeha tako dobrih proizvoda?
Upornost, ljubav prema poslu koji radimo, garancija kvaliteta, jer Vitaminka posjeduje ISO i HACCP standarde koji garantuju da je u svakoj fazi proizvodnje zastupljena dobra proizvođačka i higijenska praksa. Išli smo u korak sa savremenom tehnologijom, zadržali jedinstvene stare recepture i upravo taj spoj tradicije i savremene tehnologije je ključ uspjeha Vitaminke.
