To su punjenje pogačice ili lepinje koje se tradicionalno pripremaju u Turskoj, a znamo ih i kao turske palačinke. I mogu biti savršena zakuska na prazničnoj trpezi.
Tijesto za ove palačinke najsličnije je onom za pizzu, a nadjev je, a od čega drugog nego od mljevenog mesa.
Za pripremu vam neće biti potrebno više od sat vremena, a gosti će biti oduševljeni. Ove palačinke su i savršena piknik hrana, možete ih pripremiti nešto ranije, spakovati i ponijeti na posao, jer su i hladne više nego ukusne.
Ali, da ne dužimo više, pročitajte kako možete pripremiti ove turske palačinke.
Potrebni sastojci za tijesto:
- 200 grama brašna
- 125 ml mlake vode
- Prstohvat soli
- Malo šećera
- Pola kesice suvog kvasca
- 20 grama hladnog margarina.
Za nadjev:
- 200 grama mljevene junetine
- jedna glavica crvenog luka
- jedna paprika
- So, biber
- Malo origana
- jedna kašika sitno nasjeckanog svježeg peršuna.
Brašno sipajte u veću posudu, dodajte so, šećer i kvasac pa sve promiješajte. U brašno sipajte, na kockice nasjeckan, hladan margarin pa ga prstima utrljajte u brašno. Dodajte vodu i umijesite mekano i glatko tijesto. Pokrijte krpom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi četrdeset i pet minuta.
Za to vrijeme pripremite nadjev. U tavu sipajte malo ulja, stavite na šporet da se grije pa dodajte crveni luk i papriku koje ste ranije sitno, sitno nasjeckali. Biće dovoljno da se povrće dinsta sedan do osam minuta.
Gledajate da bude u potpunosti termički obrađeno, jer se same palačinke ne peku predugo. Kad je povrće gotovo, dodajte meso, začinite i ostavite da se dinsta deset do petnaest minuta dok sva voda u potpunosti ne ispari. Pretresite nadjev u tanjir i ostavite da se hladi.
Nakon četrdeset i pet minuta, tijesto premijesite i podijelite na sedam ili deset loptica, u zavisnosti od toga želite li veće ili manje palačinke.
Svaku kuglicu tanko razvaljajte oklagijom na radnoj površini da dobijete krug pa na jednu polovinu stavite kašiku pripremljenog nadjeva.
Rub tijesta premažite umućenim jajetom pa drugom polovinom preklopite nadjev i pritisnite krajeve prstima da meso ne ispada za vrijeme pečenja.
Kad ste napunili sve palačinke, na šporet stavite tavu da se grije na umjerenoj temperaturi i premažite sa par kapi ulja. Pecite “gozlem” po pet minuta sa svake strane, da dobiju lijepu koricu i to je to.
Možete ih poslužiti sa klasičnim tartar ili tzatziki umakom, a mi smo se ovoga puta odlučili za meksičku salsu od svježeg povrća koja savršeno paše.
Jednostavno, sve povrće (paradajz, paprika, crveni i bijeli luk, peršun, ljuta papričica) sitno nasjeckajte, začinite solju, biberom, uljem i sa malo limunovog soka, promiješajte i ostavite da se hladi u frižideru do posluživanja.
Prijatno!
