Priprema kestena ne završava njihovim stavljanjem u pećnicu. Namakanje prije pečenja i kratko pokrivanje nakon pečenja mogu znatno olakšati guljenje
Jesen je teško zamisliti bez mirisa pečenih kestena, ali njihovo guljenje često može pokvariti užitak. Ljuska i tanka opna znaju se teško odvajati od ploda, zbog čega se zajedno s njima uklanja i dio kestena.
Jedan od trikova koji može pomoći jeste da kestene prije pečenja namočite u vodi. Najprije ih oštrim nožem zarežite na zaobljenoj strani, a zatim ih stavite u hladnu vodu na 20 do 30 minuta. Ako želite ubrzati postupak, možete ih držati u toploj vodi 5 do 10 minuta.
Namakanje pomaže da kesteni tokom pečenja zadrže vlagu, što može doprinijeti lakšem odvajanju ljuske i spriječiti da postanu suhi i tvrdi.
Nakon namakanja kestene dobro ocijedite i rasporedite u jednom sloju na lim, tako da zarezani dio bude okrenut prema gore. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stepeni oko 20 do 30 minuta, zavisno od njihove veličine.
Kada se ljuska na mjestu reza otvori, a unutrašnjost omekša, kesteni su gotovi. Važno je da ih ne prepečete jer će izgubiti vlagu i teže će se guliti.
Nakon pečenja dolazi još jedan koristan korak. Vruće kestene prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite ih tako pet do 10 minuta. Toplina i para mogu pomoći da ljuska i unutrašnja opna omekšaju.
Kestene je najbolje guliti dok su još topli. Ako ste pripremili veću količinu, vadite ih ispod krpe nekoliko po nekoliko, dok ostatak ostaje pokriven i zadržava toplinu.
