Kada vam se jede nešto toplo, domaće i mirisno, a nemate vremena da čekate da testo naraste, postoji jednostavno rešenje. Ovi takozvani “grčki uštipci” pripremaju se bez kvasca i dugog čekanja, pa od prve pripreme do tanjira može da prođe svega dvadesetak minuta.
Tajna je u kombinaciji grčkog jogurta i praška za pecivo, zahvaljujući kojoj testo ostaje mekano i vazdušasto, dok se spolja tokom prženja formira fina, hrskava korica. Recept je toliko jednostavan da nema mnogo prostora za grešku, pa će se uštipci lako snaći i kod onih koji nisu naročito vešti u pripremi testa.
Najlepše je što ih možete poslužiti na bezbroj načina – uz sir i kajmak za doručak, uz jogurt kao brzu večeru ili uz džem, med i krem ako vam se jede nešto slatko.
Uštipci bez kvasca gotovi za dvadesetak minuta
Za ovaj recept nije potrebno mnogo sastojaka, a testo se pravi u jednoj posudi. Nema čekanja da kvasac proradi, nema komplikovanog mešenja i nema posebnih tehnika.
Sastojci:
- 250 g glatkog brašna
- 200 g grčkog jogurta
- 1 jaje
- 1 prašak za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika ulja
- ulje za prženje
Kako se prave brzi grčki uštipci
U većoj posudi umutite jaje, pa dodajte grčki jogurt i kašiku ulja. Kratko promešajte, a zatim ubacite so, šećer i prašak za pecivo.
Postepeno dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete mekano testo. Ne treba da bude tvrdo niti potpuno suvo – blaga lepljivost je sasvim u redu. Ako je testo previše retko, dodajte još malo brašna, ali nemojte preterivati kako uštipci ne bi postali tvrdi.
Kada je testo spremno, zagrejte ulje u dubljem tiganju ili šerpi. Kašikom ili blago nauljenim rukama uzimajte manje količine testa i pažljivo ih spuštajte u zagrejano ulje.
Pržite uštipke na srednjoj temperaturi oko 2 do 3 minuta sa svake strane, odnosno dok ne dobiju ravnomernu zlatnu boju i hrskavu spoljašnjost.
Gotove uštipke izvadite na papirni ubrus kako bi se ocedio višak ulja.
Jednostavan trik za još mekše uštipke
Ako imate desetak minuta viška, testo možete ostaviti da kratko odmori pre prženja. Ovaj korak nije obavezan, ali može doprineti mekšoj i vazdušastijoj unutrašnjosti.
Važno je i da ulje ne bude previše vrelo. Ako je temperatura previsoka, uštipci će brzo potamneti spolja, dok sredina može ostati nedovoljno pečena. Srednja temperatura omogućava da se ravnomerno isprže i dobiju lepu zlatnu koricu.
Možete ih napraviti i u slanoj i u slatkoj varijanti
Osnovni recept lako možete prilagoditi ukusu. Za slanu verziju u testo možete dodati sitno seckan mladi luk, rendani kačkavalj, izmrvljen feta sir ili malo origana i peršuna.
Ako ste više raspoloženi za slatke uštipke, izostavite so, dodajte vanilin šećer i poslužite ih uz med, džem, krem ili šećer u prahu.
Uz slanu varijantu odlično idu sir, kajmak i jogurt, dok će slatki uštipci biti odličan izbor za brz doručak ili poslasticu uz kafu.
