Iako kod nas važi nepisano pravilo da bez mesa nema pravog ručka, pokušajte povremeno napraviti obrok bez mesa i mesnih prerađevina. Da ne morate baš previše razmišljati mi imamo sjajan prijedlog, a riječ je o rižotu sa graškom i mrkvom, a pored toga napravite salatu od pečenih paprika i feta sira.
Potrebni sastojci:
- 1 šolja od 250 mililitara riže
- 200 grama zamrznutog graška
- 100 g mrkve isjeckane na kolutove
- 2 glavice crvenog luka
- 3 čena bijelog luka
- 750 mililitara pileće supe (razmutite dvije kocke za supu u 750 mililitara vode)
- Sitno nasjeckan svježi peršun
- So, biber
Za paprike
- 1 kilogram svježih paprika
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika octa
- 2 čena bijelog luka
- So, biber
Paprike operite, osušite, poređajte u tepsiju i stavite ih u rernu zagrijanu na 200C da se peku dok ne potamne. Pečene paprike stavite u plastičnu posudu pa ih vruće pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se hlade. Za to vrijeme krenite sa pripremom riže.
U šerpu sipajte nekoliko kašika ulja, dodajte crveni luk pa ostavite da se dinsta pet minuta prije nego što dodate mrkvu. Pustite da se mrkva dinsta još toliko pa dodajte grašak i bijeli luk. Ostvaite da se sve lagano krčka dok svo povrće ne omekša i dok višak vode ne ispari pa sipajte rižu. Veoma je važno da ostavite da se riža lagano uprži prije nego što počnete dodavati supu, ali pazite da ne zagori.
U rižu dodajte prvih 250 mililitara supe, miješajte da se otpusti skrob i da vaš rižoto bude kremast, pazite da temperatura ne bude prejaka. Kad je riža upila svu tečnost, dodajte još 250 mililitara i miješajte. Ponavljajte dok ne potrošite svu tečnost. Na samom kraju probajte da li je riža dovoljno slana, pobiberite, dodajte peršun i kockicu putera. Još jednom promiješajte i poslužite.
Ohlađenu papriku ogulite od kožice i očistite od sjemenki. Slažite u teglicu ili plastičnu posudu pa zalijte mješavinom ulja, sirćeta, bijelog luka i začina. Ostavite da se svi ukusi upiju neko vrijeme pa poslužite uz rižu.
Prijedlog za serviranje: Uz rižu poslužite salate, malo parmezana i feta sira.
