1. Ko je Slađana prije nego popije prvu jutarnju kafu?
Prije prve jutarnje kafe obično ne znam ko je Slađana, ili je pronalazim. Ali mislim da je to jedna djevojčica od 28 godina koja prije kafe slika i provodi svoje vrijeme sa psom. Uz kafu počinje realnost i odrastanje.
2. Ti si u svijetu kafe, ne samo kroz Piccolu, već i kroz svoj nastup dala novu dimenziju u BiH. Koliko je svijet barista kod nas razvijen i kako ti vidiš taj razvoj generalno?
Već duži niz godina svijet barista je jako razvijen u inostranstvu, pa čak i u susjednim državama Srbiji i Hrvatskoj, dok na našim prostorima tek sad počinje da se razvija i već sad se može reći da je to ovdje popularan i instagramičan posao, ali fali nam dosta edukacije.
Zanimanje bariste je zanimanje koje je i akademsko i zanatsko, to je zanimanje za kreativce i hedoniste, ali ljudi u BiH slabo ulažu u svoje lično usavršavanje pogotovo kada je riječ o ugostiteljstvu.
Zato je potrebno da što veći broj ugostitelja ulaže u lični razvoj i edukaciju kako bi posao bariste pa i ostale grane ugostiteljstva dostigle neki nivo.
3. Ko može postati barista?
Barista može postati svaka osoba koja voli kafu, ali i oni koji ne vole. Neki se odluče za to isključivo zbog bolje plate na radnim mjestima, dok neko to shvata kao ljubav i neki životni put. U školu se prijave i oni koji se odluče da im to bude hobi, ljudi koji vole kafu i koji žele sa je kod svoje kuće pripreme najbolje za sebe i svoje goste.
4. Kako si uopšte ušla u taj svijet i koliko su žene zastupljene u njemu?
Moja životna želja je bila da budem sve drugo osim ovoga. Nisam bila u mogućnosti da studiram i da se bavim onim što sam željela nakon srednje škole, bio mi je potreban novac i slučajno sam počela raditi u ugostiteljstvu. Kad sam već bila tu odlučila sam da dam svoj maksimum i da se edukujem i unapređujem u nekim sferama tog posla.
Od malih nogu sam voljela umjetnost i u svemu je vidim, tako sam sebi i od ovog posla uspjela napraviti umjetnost.
Na našim prostorima kafe kultura i latte art tek počinje da se rađa i za posao bariste većinom se odlučuju muškarci, dok je u inostranstvu to sasvim ravnopravan posao, možda ga čak češće rade žene.
5. Šta čini dobru kafu i koja je tvoja omiljena?
Najbolja kafa je ona na koju se naviknemo. Ako se neko navikne na dobar okus arabike njemu je to dobra kafa, isto tako je ako je neko navikao piti lošu kafu, njemu je ta najbolja.
Za dobru kafu nam je potrebna dobra oprema, kvalitetna zrna kafe, higijena u baru i osoba koja je zadužena da nam sa znanjem i ljubavlju napravi najbolju kafu.
Ja na primjer volim ujutru popiti espresso da bih provjerila kvalitet kafe prije nego je ponudim gostima. U suštini ne pijem puno kafe, ali moja omiljena je kapućino sa dobrom kremom i nekim lijepim crtežom.
6. U Banjaluci ne posotoji lokal sličan Piccoli, malen, a dovoljan, sa vanjskim prostorom koji podsjeća na evropske gradove. Može li tako nešto opstati u manjim gradovima poput Banjaluke?
Pravu čar i vrijednost malenog lokala poput Piccolla kafeterije primjete samo mlađe generacije i ljudi koji su vidjeli kako izgleda svijet izvan BiH. Nažalost koliko god da se trudimo da idemo u korak s vremenom i da budemo “moderni” još uvijek živimo u jednoj ruralnoj sredini gdje slabo ko pruža podršku pogotovo mladim ljudima.
Cijene se neke druge stvari kao što su novac ili neka druga korist, i upravo zbog toga mali lokali ovakvog tipa teško opstaju, jer ih većinom otvaraju osobe s ljubavlju i bez ogromne novčane pozadine ili jake veze.
Lokal ovakvog tipa rijetko kad će otvoriti neki biznismen.
Ja se svaki dan trudim da opstanem, ovdje uvijek moraš biti spreman na sve.
7. Šta bi poručila ženama koje se odluče na isti korak kao ti?
Sve žene koje se odluče na ovakav korak moraju uvijek biti jake i hrabre, moraju ostati istrajne u tome do kraja čak i kad im neki glas sa strane govore da odustanu.
i da me zovu ako im je potrebna pomoć. Mislim sa je to formula za žene 😄
8. Ko se može prijaviti u tvoju školu i kako?
U školu za bariste se može prijaviti svaka osoba koja želi da nauči više o uzgoju kafe, obradi i prženju kafe, i uopšteno o kafe kulturi, kafe aparatu i alternativnim metodama pripreme kafe. Takođe se mogu prijaviti svi koji žele da se zabave, steknu nova iskustva, i upoznaju nove ljude.
Svi zainteresovani se mogu prijaviti na email [email protected]
ili na neki od od instagram profila
@piccolacaffeteria.bl
@hiiskazz
@6artender
