Jesen je savršena za kestenje. Bilo da se radi o pečenima koje jedete same ili u pireu od kestena, koji možete kombinovati na mnoštvo različitih načina. Jedan od njih je i ovaj ručak, koji će biti dovoljno bogat i raskošan ukusima za sve članove porodice.
Sastojci:
- 800 grama teletine
- 200 grama kesten pirea
- šesdeset grama maslaca
- dvanaest listova kadulje
- dvanaest klekovih boba
- bijelo vino, 300 militara
- dvadeset cijelih kestena
- med, jedna čajna kašika od kestena
- slatko vrhnje, tri do četiri čajne kašike tučenog
- so i biber
- ulje
Priprema:
Kestene operemo, zarežemo i kuhamo u vreloj i posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Zatim ih ogulimo i stavimo na stranu. Meso narežemo na medaljone, debljine tri četiri centimetra. U tavu stavimo maslac, dodamo bobice kleka, listove kadulje te pržimo medaljone, na laganoj vatri, po tri minute sa svake strane. Zatim medaljone i listove kadulje maknemo sa vatre, na toplo mjesto. U tavu, na masnoću od prženja, ulijemo bijelo vino, dodamo kesten pire, začinimo solju i biberom i miješajući pjenjačom dinstamo dvije minute. Zatim dodamo kuhane kestene, umiješamo med, dodamo tučeno slatko vrhnje, promiješamo i poslužimo uz medaljone.
