Stigao je u Vijetnam sa idejom da ostane nekoliko nedjelja i istraži tradicionalna jela i lokalnu kuhinju.
Usljed pandemije, njegov boravak je produžen sa nekoliko nedjelja na čak 17 mjeseci za koje kaže da su vrijedile svakog trena.
U ovom periodu obišao je skoro sve dijelove prelijepog Vijetnama – ukupno pedesetak gradova i mjesta u kojima je kaže upoznao zemlju, ljude, hranu i običaje, te sve to ovjekovječio svojim aparatom.
Iako mu je prvobitna namjera bila da istražuje prirodne ljepote i tradicionalnu kuhinju Vijetnama, ono što ga je najviše oduševilo u vezi sa ovom zemljom su njeni predivni ljudi.
