Stiže nam jesen, a sa njom i vrijeme prvog loženja vatre ili paljenja grijalice i ušuškavanja u deku. Uz to vjerovatno želite čašu dobrog vina i lijepu večeru ili ručak. Zato smo vam sastavile listu prijedloga šta biste mogli kuvati u septembru i dočekati jesen i hladne dane zagrijani i siti.
Krem čorba od povrća
Sastojci:
- jedna do dvije glavice crnog luka
- tri do četiri čena bijelog luka
- jedna trećina struka praziluka
- parče korijena celera
- malo peršina
- nekoliko grančica brokule
- nekoliko grančica karfiola
- dva do tri prokelja
- jedna do dvije mrkve
- jedna paprika
- dvije kašike kisele pavlake
- dvije kašike brašna
- jaje
- so, biber
Priprema:
Povrće dobro operite i skuvajte u slanoj vodi. Skuvano povrće dobro ispasirajte u blenderu i vratite ga u vodu u kojoj se kuvalo. Ostavite da provri, isključite vatru ali ostavite na šporetu, pa umiješajte umućeno jaje, kome ste dodali brašno i pavlaku. Sve dobro izmiješajte, pa zagrijte (da ne ključa) pred serviranje.
Teletina u sosu od kestena
Sastojci:
- 800 grama teletine
- 200 grama kesten pirea
- šesdeset grama maslaca
- dvanaest listova kadulje
- dvanaest klekovih boba
- bijelo vino, 300 militara
- dvadeset cijelih kestena
- med, jedna čajna kašika od kestena
- slatko vrhnje, tri do četiri čajne kašike tučenog
- so i biber
- ulje
Priprema:
Kestene operemo, zarežemo i kuhamo u vreloj i posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Zatim ih ogulimo i stavimo na stranu. Meso narežemo na medaljone, debljine tri četiri centimetra. U tavu stavimo maslac, dodamo bobice kleka, listove kadulje te pržimo medaljone, na laganoj vatri, po tri minute sa svake strane. Zatim medaljone i listove kadulje maknemo sa vatre, na toplo mjesto. U tavu, na masnoću od prženja, ulijemo bijelo vino, dodamo kesten pire, začinimo solju i biberom i miješajući pjenjačom dinstamo dvije minute. Zatim dodamo kuhane kestene, umiješamo med, dodamo tučeno slatko vrhnje, promiješamo i poslužimo uz medaljone.
Zapečene tikvice punjene puretinom
Sastojci:
- luk crveni
- jedan komad mladog luka
- ulje maslinovo
- voda
- so
- mješavina suvih začina
- svježe mljeveni papar
- kurkuma
- čili u prahu
- list bosiljka
- dvije tikvice, zelene
- parmezan
- 500 grama mljevene puretine
- dva režnja luka bijelog
- slanina suva, masna
Priprema:
Tikvice prerežite, izdubite i blanširajte. Na ulju propržite nasjeckani luk, češnjak, malo suve slanine i mladi luk. Dodajte mljeveno meso, nasjeckano meso tikvice te začine i pirjajte dok gotovo ne nestane tekućine. U namašćen lim stavite blanširane tikvice pa ih napunite. Na vrh stavite malo ribanog sira. Stavite ih peći, a u lim dodajte i malo vode. Pecite četrdeset i pet minuta na 200°c.
Piletina sa špinatom i parmezanom
Sastojci:
- žlica maslinovog ulja
- jedna pileća prsa
- jedna kašik krušnih mrvica
- jedna čajna kašika ribanog parmezana
- jedna četvrtina šolje sosa od paradajza
- jedan mali režanj luka
- špinat
- so i biber
Priprema:
Zagrijte ulje u tavi na srednjoj toplini. U pileća prsa utrljajte krušne mrvice, sir, so i papar. Pecite u tavi s češnjakom dvije do tri minute po strani. Dodajte vrući umak od rajčice. Dodajte špinat i okrećite piletinu i miješajte oko pet minuta.
Palačinke s curryjem i plodovima mora
Sastojci:
- 250 grama školjaka po želji
- 250 grama fileta lososa
- tri čajne kašike maslaca
- dvije mrkve
- so
- prstohvat šećera
- dvije kašike brašna
- dvije kašike curryja
- jedna šolja mlijeka
- limunov sok
- jedna šolja smrznutog graška
- jedna čajna kašika peršinovog lista
Sastojci za smjesu:
- jedna šolja brašna
- jedna čajna kašika curryja
- prstohvat soli
- jedna šolja pilećeg temeljca
- dva jajeta
- jedna čajna kašika maslaca otopljenog
Priprema: Kratko prokuvajte školjke i lososa. Ocijedite plodove mora i sačuvajte vodu u kojoj su se kuvali. U tavi otopite jednu kašiku maslaca, umiješajte nasjeckanu mrkvu i dodajte dvije kašike vode, so i šećer i prokuvajte mrkve prvo pokrivene na dvije minute, a zatim otkrivene još jednu minutu. Dodajte ih plodovima mora.
Otopite preostali maslac umiješajte brašno i napravite zapršku. Umiješajte curry i dodajte mlijeko miješajući. Kuvajte pet minuta povremeno miješajući, dok smjesa ne postane jako gusta. Dodajte limunov sok. Umiješajte morske plodove, mrkvu, grašak i peršinov list i razrijedite vodom u kojoj su se kuvali morski plodovi. Ovo punjenje možete napraviti dan ranije i čuvati u frižideru. Ispecite palačinke od tijesta u koji ste dodali curry. Ispecite dvanaest palačinki. Na svaku palačinku stavite dvije kašike punjenja i zamotajte palačinke u trouglove. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite palačinke desetak minuta.
Ćufte u sosu od pavlake
Sastojci:
- 500 grama mljevenog mesa
- 100 grama riže
- jedno jaje
- jedna glavica crnog luka
- pola veze peršuna
- dvije kašike brašna
- so
- biber
- 400 grama pavlake
- dvije glavice crnog luka
- jedna kašika brašna
- so
- biber
- dvije do tri šolje vode
Priprema: U posudu staviti meso, jaje, sitno iseckan crni luk, rižu, brašno, začine i peršin pa sve izmesiti i sjediniti. Mokrim rukama oblikovati loptice (ćufte).U šerpu sipati vode i staviti da provri. Kad provri spustiti ćufte da se kuvaju .Za to vreme pripremite sos. Iseckajte crni luk, pa ga na malo ulja prodinstajte da omekani. Kada je luk omekanio dodajte brašno uz mješanje i miješajte da nema grudvica. Zalijte sa dvije tri šolje vode pa ostavite da se sve zajedno kuva. Kada je uvrilo otprilike jedna šolja vode dodajte pavlaku i mešajte da se rastopi, a zatim spustite i ćufte. Trebale bi biti skuvane dok se sos skuvao. Ostavite da sve zajedno krčka još pet minuta, dodajte začine na kraju pa poslužite.
Pečeni krompir u slanini
Sastojci:
- od osam do deset srednjih krompira
- dvadesetak traka slanine
- dvadeset i pet grama maslaca
- jedna kašika brašna
- 100 grama pavlake
- so, biber
- sok od pola limuna
Priprema:
Krompir oprati i skuvati u ljusci. Ohladiti i oguliti. Umotati u slaninu. Staviti u zagrejanu na 200 stepeni rernu na deset petnaest minuta. Za to vreme pripremiti sos (preliv): zagrijte maslac (ulje), dodajte brašno i neka sve prokuva. Sklonite sa vatre, dodajte pavlaku, so, biber i sok od limuna. Sos sipati preko krompira i ostaviti u rerni još deset do petnaest minuta. Gotovo jelo posuti svežom iseckanom mirođjiom ili peršinom.
