Kada razmišljamo o zdravoj ishrani, uglavnom vodimo računa o tome šta jedemo. Biramo sveže namirnice, smanjujemo količinu šećera i trudimo se da obroci budu što kvalitetniji.
Međutim, postoji još jedno pitanje koje često zaboravljamo: u čemu pripremamo hranu? Upravo na to upozoravaju onkolozi koji se bave potencijalnim zdravstvenim posledicama izloženosti mikroplastici.
Greška koju mnogi prave gotovo svakog dana
Tiganji sa nelepljivim premazom postali su nezaobilazni u mnogim domaćinstvima. Praktični su, lako se peru i omogućavaju pripremu hrane sa manje masnoće. Ipak, njihova površina nije neuništiva.
Kada koristimo metalne viljuške, noževe ili lopatice, možemo da napravimo sitne ogrebotine na zaštitnom sloju. Slična oštećenja nastaju i kada tiganj peremo grubim žicama ili abrazivnim sunđerima. Problem je u tome što oštećeni premaz može početi da se kruni i oslobađa veoma sitne čestice koje tokom kuvanja mogu dospeti u hranu.
Onkolog upozorava na hiljade, pa čak i milione čestica
Doktorka Džejmi Koprivnikar, specijalista hematologije i onkologije iz američkog Centra za lečenje raka Džon Tojrer, upozorila je na rizike povezane sa oštećenim nelepljivim premazima. Prema njenim rečima, grebanje i propadanje površine mogu dovesti do oslobađanja velikog broja čestica mikroplastike i nanoplastike.
Većina klasičnih nelepljivih tiganja presvučena je politetrafluoroetilenom, poznatijim kao PTFE ili teflon. Kada se ovaj zaštitni sloj ošteti, njegova prvobitna svojstva mogu da oslabe, a sitni delovi premaza mogu da se odvajaju.
Ipak, važno je naglasiti da prisustvo ovih čestica u hrani ne znači automatski da će osoba razviti ozbiljnu bolest. Naučnici još istražuju kakve posledice različite količine mikroplastike mogu imati po ljudsko zdravlje.
Još jedna greška: Zagrevanje praznog tiganja
Osim ogrebotina, problem može predstavljati i previsoka temperatura. Tiganji sa PTFE premazom nisu namenjeni neograničenom zagrevanju.
Kada se previše zagreju, naročito ako su prazni i ostavljeni na jakoj ringli, premaz može početi da se razgrađuje. Na temperaturama iznad približno 260 stepeni Celzijusa raste rizik od oslobađanja štetnih isparenja.
Udisanje takvih isparenja može izazvati stanje poznato kao groznica od polimernih isparenja, sa simptomima sličnim gripu. Zbog toga se preporučuje priprema hrane na umerenoj temperaturi, uz poštovanje uputstava proizvođača.
Da li treba da paničimo zbog mikroplastike?
Ne. Iako su naučnici pronašli mikroplastiku u različitim delovima ljudskog organizma, još nije potpuno razjašnjeno kako različiti nivoi izloženosti utiču na dugoročno zdravlje.
Zbog toga nema razloga za paniku, ali postoji razlog da pažljivije koristimo kuhinjsko posuđe.
Sledeći put kada budete spremali ručak, pogledajte dno svog tiganja. Ako je premaz ozbiljno oštećen, možda je upravo sada pravi trenutak da ga zamenite.
